ΚΥΡΙΑΚΗ
13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2022
VIEW IN BROWSER
www.a8inea.com
ΕΓΓΡΑΦΗ
 
 
CARPE VINUM
 
 
Today’s wordcount: 1011 = 6 λεπτά ανάγνωσης
 
Love & Wine
της Μαρίας Τριτάρη
 

WhatsApp Image 2022-11-11 at 3.33.04 PM.jpeg

Όπως στη ζωή, έτσι και στο κρασί, όταν ο έρωτας κάνει την εμφάνισή του, καθετί αποκτά άλλη διάσταση. Προσωπικά, έχω απόλυτα συνδέσει το κρασί με τον έρωτα. Δεν φανταζόμουν όμως ποτέ πώς είναι δυνατόν μια ερωτική απογοήτευση να αποκόψει τον βαθύτατο δεσμό και το πάθος με το οποίο αντιμετωπίζω τον κόσμο του κρασιού.

Κι όμως, για ένα χρονικό διάστημα, αρκετά μεγάλο, που ένιωθα σαν να είχαν σβήσει τα φώτα ξαφνικά, κάθε κρασί που δοκίμαζα μου φαινόταν αδιάφορο και ανιαρό. Για καιρό πίστευα ότι απλώς δεν είχε τύχει να δοκιμάσω κάτι που θα μπορούσε να μου τραβήξει το ενδιαφέρον, ότι η αγορά περνούσε ένα είδος κρίσης στο να δημιουργεί ξεχωριστά κρασιά. Όμως, σίγουρα, δεν έφταιγε αυτό.

Συνειδητοποίησα τη διαφορά μόλις μπήκε ξανά στη ζωή μου ο έρωτας. Όταν νιώθεις ερωτευμένος και μοιράζεσαι την εμπειρία ενός κρασιού με τον σύντροφό σου, τότε με έναν μαγικό τρόπο τα αρώματα γίνονται εντονότερα και πιο περίπλοκα, οι γεύσεις πιο πυκνές και η τελική εντύπωση λίγο πιο... λυρική. Το μυαλό δημιουργεί περίτεχνες συνδέσεις που εξυψώνουν την εμπειρία της δοκιμής του κρασιού, η θύμηση του οποίου μπορεί αυτόματα να σε μεταφέρει μέσα από μια γουλιά εκεί όπου έζησες μια αγαπημένη στιγμή.

Η διάθεσή μου στο Carpe Vinum Newsletter του Νοεμβρίου, όπως θα παρατηρήσατε, είναι άκρως ρομαντική. Ίσως για να υποδεχθούμε τον χειμώνα που καταφθάνει με πιο ευχάριστη διάθεση.

Σας προτείνω αν όχι να ερωτευτείτε –που μόνο να σας το... υπενθυμίσω μπορώ–, να αφιερώσετε χρόνο με τον/τη σύντροφό σας στη δοκιμή ενός κρασιού. Επικεντρωθείτε μαζί στην εμπειρία της δοκιμής για 10 λεπτά, ανταλλάσσοντας τις σκέψεις σας.

Τι αρώματα και γεύσεις σας έρχονται στο νου όταν το δοκιμάζετε; Τι συναισθήματα σας προκαλεί; Πώς αλλάζει μόλις το πιείτε με το φαγητό; Κάντε το να μοιάζει παιχνίδι και θα δείτε πώς θα αποτυπωθεί στη μνήμη σας, τόσο η συγκεκριμένη στιγμή όσο και το κρασί που τη συνόδευσε.
 
 
JUMP TO
 
 
 
 
 
Q&A
της Μαρίας Λουίζας Βαφειαδάκη
 

Vafeiadaki.jpg

Πόλεμος, ανατιμήσεις, ακρίβεια και μέσα σε όλα κλιματική κρίση. Οι άμεσες συνέπειες; Έλλειψη πρώτων υλών, ακρίβεια, προβλήματα στην εφοδιαστική και διατροφική αλυσίδα. Ενδεχομένως, όμως, να εμφανίζονται και νέες προοπτικές, με διάθεση αναστοχασμού. Επανακαθορισμός του τρόπου διατροφής, επαναξιολόγηση του αφηγήματος «από τη γη στο τραπέζι», καθώς και του κυρίαρχου μοντέλου αγροτικής παραγωγής που εφαρμόζεται μέχρι σήμερα.

Σε ένα τοπίο που αλλάζει συνεχώς, η γαστρονομία αποκτά νέα υπόσταση και η διατροφή νέα χαρακτηριστικά. Επιχειρηματίες της εστίασης και chefs καλούνται να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα και, παράλληλα, να κρατήσουν σταθερές τις αξίες της απλότητας, της ποιότητας και της ασφάλειας.

Στο πλαίσιο του αφιερώματος του Carpe Vinum Food Crisis 2022, μιλήσαμε, μεταξύ άλλων, με τον Κώστα Αθανασίου, culinary director και chief executive chef της Pax Hospitality (Friday’s, Napolitivo κ.ά.), ο οποίος αναφέρει πως «γαστρονομικός προορισμός είναι αυτός που δημιουργεί μνήμες και σε προκαλεί να ξαναπάς». Μάλλον αυτό θα είναι και το κύριο στοίχημα από εδώ και στο εξής.

Η συνέντευξη στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Degustation
του Λευθέρη Πλακίδα
 

Plakidas.jpg

Ιστορικές στιγμές έζησε η Θεσσαλονίκη το διήμερο 5 και 6 Νοεμβρίου στον χώρο του κρασιού, με αφορμή την έκθεση Φυσικά Fysika. Πρωταγωνιστές, τα κρασιά που χαρακτηρίζονται φυσικά, βιοδυναμικά, βιολογικά, ήπιας παρέμβασης, από οινοποιούς που είτε έχουν μεγάλη διαδρομή είτε είναι πολύ νέοι στον χώρο.

Την Κυριακή, από τις 13:00 έως τις 21:00, από το παλιό ιστορικό γήπεδο της ΧΑΝΘ και μπροστά από τους 30 και πλέον οινοποιούς που συμμετείχαν στην έκθεση παρήλασε πλήθος κόσμου. Η προσέλευση ήταν συνεχής και οι δοκιμές κρασιών ενθουσίαζαν τους επισκέπτες με την ποιότητα αλλά και την ποικιλία τους.

Η έκθεση, μετά και την απόλυτη επιτυχία της, θα κατεβεί στην Αθήνα την άνοιξη, ενώ θα επαναληφθεί στη Θεσσαλονίκη το φθινόπωρο του 2023.

Η συνέχεια του άρθρου στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Brave New World
της Λώρας Αργυροπούλου
 

Laura.jpg

«Είναι το κρασί ένα από τα ποτά που απολαμβάνουν στις εξόδους τους οι νέοι;».

Αυτό το ερώτημα θέσαμε σε δέκα νέους 18 έως 30 ετών, εξαιρώντας τους haters, αυτούς που στο ερώτημα «λευκό ή κόκκινο» προτιμούν την... πορτοκαλάδα, τους σκληρούς πότες, για τους οποίους αλκοόλ είναι μόνο το ουίσκι ή η βότκα – συνήθως no name, αλλά και τους «φασαίους», που πίνουν για να δημοσιεύσουν την ετικέτα στο Instagram, αλλά ιδανικά θα προτιμούσαν ένα τζιν.

Αντίθετα, πετύχαμε τους δέκα νέους που προσεγγίσαμε για να θέσουμε το ερώτημα με ένα ποτήρι καλό κρασί στο χέρι και οι απαντήσεις που λάβαμε έχουν, όπως θα δείτε, μεγάλο ενδιαφέρον.

Η συνέχεια του άρθρου στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Guest Chef
 

WhatsApp Image 2022-11-11 at 3.35.57 PM.jpeg

Δύο άκρως ταλαντούχοι chefs, ο Ανδρέας Νικολακόπουλος και ο Θοδωρής Καραγιαννίδης, έχουν αναλάβει τα ηνία της κουζίνας του Warehouse και δημιουργούν γευστικά θαύματα.

Τους ζητήσαμε, αποκλειστικά για τους αναγνώστες της αθηΝΕΑς και του Carpe Vinum, να μας προτείνουν δύο εύκολες και νόστιμες συνταγές από το νέο μενού του Warehouse Edge, τις οποίες συνδυάζουν με υπέροχα κρασιά που μπορείτε να βρείτε στο eshop.warehouse.gr.

Οι επιλογές των chefs, μια σαλάτα με ψητό μπρόκολο και ένα πιάτο με μπακαλιάρο, και οι δύο με ευφάνταστους και προσιτούς συνδυασμούς.

Οι συνταγές στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Closeup
του Ανέστη Χαϊτίδη
 

Chaitidis.jpg

Εδώ και πάνω από δύο δεκαετίες συμμετέχω ως κριτής –την τελευταία πενταετία ως πρόεδρος επιτροπής– στον Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Mundus Vini. Σκέφτηκα ότι ήρθε πια η ώρα να μοιραστώ την εμπειρία μου, αλλά και κάποιες σκέψεις που αφορούν εν γένει τους διαγωνισμούς.

Ο συγκεκριμένος διαγωνισμός διεξάγεται για 31η φορά και είναι από τους μεγαλύτερους του κόσμου. Διεξάγεται σε δύο δόσεις. Η μία και μεγαλύτερη γίνεται τον Φεβρουάριο και η άλλη, η μικρότερη, τον Σεπτέμβριο. Όταν μιλάμε για «μικρότερη» αναφερόμαστε σε 4.185 κρασιά από 37 χώρες – το ξέρατε ότι υπάρχουν πλέον τόσες οινοπαραγωγικές χώρες; Και στις δύο αξιολογήσεις δοκιμάζονται συνολικά πάνω από 12.000 κρασιά.

Τον Σεπτέμβριο που μας πέρασε, δοκίμασαν τα 4.185 κρασιά 134 κριτές από 38 χώρες, ανάμεσά τους και 3 Έλληνες.

Η συνέχεια του άρθρου στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Good Mood Food
της Ιωάννας Γιωτάκη
 

omeletaki.png

Πόσο με ικανοποιούν συνταγές όπως αυτή που ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, πολύ εύκολα, με υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι. Επιπλέον, δεν μας επιβαρύνει με σκεύη για πλύσιμο παρά μόνο με αυτό στο οποίο σερβίρεται. Το ομελετάκι στο φούρνο μικροκυμάτων έχει γίνει το εύκολο και πρωτεϊνικό πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό μου.

Σε ακριβώς 5' θα τρώτε το πιο αφράτο ομελετάκι που έχετε ποτέ δοκιμάσει!

Τα πώς και τα ακριβώς πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
Agenda
 

Athinea (1).jpg

Tα Coffee Business Awards 2022, ο μεγαλύτερος και εγκυρότερος θεσμός της κοινότητας καφεστίασης, επιστρέφει ανανεωμένος για να τιμήσει και να βραβεύσει τους επαγγελματίες του κλάδου που ξεχώρισαν το 2022, σε μια εκδήλωση-γιορτή, γεμάτη καφέ και happenings.

Έπειτα από ένα δυναμικό καλοκαίρι, με αύξηση του τουρισμού και της κατανάλωσης, η σχέση μας με τον καφέ έγινε ακόμη πιο δυνατή. Απολαύσαμε νέες ποικιλίες καφέ σε αγαπημένα all–day beach bars δίπλα στο κύμα ή παραγγείλαμε από το κοντινό μας coffee shop, μέσω της υπηρεσίας delivery, take away και drive through.

Και φέτος, λοιπόν, είναι μεγάλη η ανάγκη να συνδυαστεί η απόλαυση του ποιοτικού καφέ με το socializing από τους λάτρεις του στην Ελλάδα, αλλά και να καλυφθεί η «δίψα» για προβολή της σκληρής δουλειάς των εισαγωγέων καφέ, των roasters, των προμηθευτών εξοπλισμού και αναλωσίμων, των ιδιοκτητών αλυσίδων café και coffee shops.

Περισσότερες πληροφορίες στο site της αθηΝΕΑς.

 
 
 
 
Spread the word! Μοιραστείτε την αθηΝΕΑ με συγγενείς, φίλους και συναδέλφους στέλνοντάς τους αυτόν το σύνδεσμο εγγραφής.
 
Advertise. Σας ενδιαφέρει να διαφημιστείτε στην αθηΝΕΑ; Επικοινωνήστε μαζί μας εδώ.
 
 
 
 
 
 
View in Browser